@oak_smith : อยากโหลดโปรตีนเพื่อความฟิต แต่เซ็งกับอกไก่แห้งๆแข็งๆครับ เลยลองทำสเต๊กไก่ ด้วยวิธี Sousvide หลัการคือการปรุงด้วยอุณหภูมิไม่สูงมาก แต่ใช้เวลานาน เพื่อให้โปรตีนที่ไขมันต่ำสุกนุ่มเท่ากันทั้งชิ้น ครั้งนี้ส่วนอกทดลองใช้ 60 องศา 1 ชั่วโมง ส่วนสะโพกใช้ 70 องศา 1.30 ชั่วโมง ผลลัพธ์ดีมากครับ แล้วจึงนำมาจี่กระทะอีกรอบด้วยไฟแรงและเร็วบริเวณผิวๆเพื่อให้มีรสสัมผัสที่ดีขึ้นจากปฏิกริยา maillard ทำให้กรดอะมิโนและน้ำตาลในเนื้อมีกลิ่นรสที่ดีครับ ทานกับผักลวก เกรวี่และมันเทศบดครับ ช่วยกันทำทั้งครอบครัว ถ้าทดลองทำเรื่อยๆจนได้อุณหภูมิและเวลาที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์หลายๆชนิดแล้วจะนำมาฝากกันนะครับ
โพสต์เมื่อ 7 พ.ย. 2558 | 19:44 น.
แอพแรกที่คุณเลือก
Instagram ดารา @oak_smith
สมิทธิ์ อารยะสกุล
Contact for work : 0819177717 Dermatologist , American board of Anti-Aging Medicine
มี 12,225 คนชอบรูปนี้





รูปภาพอินสตาแกรมอื่นๆ ของ หมอโอ๊ค

Instagram is a registered trademark of Instagram, inc.